2024 लेखक: Leah Sherlock | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 05:37
कार्यक्रम "लंच ऑफ ब्रह्मचर्य" 2012 में सेंट पीटर्सबर्ग टीवी चैनल "फूड" पर दिखाई दिया। इल्या लेज़रसन, एक प्रसिद्ध शेफ, लोकप्रिय टीवी और रेडियो कार्यक्रमों के मेजबान, कई पाक लेखों और पुस्तकों के लेखक, इसके मेजबान बने। एक पाक गुरु सामग्री की अपनी गैर-तुच्छ प्रस्तुति के साथ सामग्री की मात्रा में जाने के बिना खाना पकाने के सिद्धांतों को सिखाता है।
प्रस्तुतकर्ता के बारे में थोड़ा सा
इल्या लेज़रसन का जन्म यूक्रेन के रिव्ने शहर में 1964 में हुआ था। स्कूल की 8वीं कक्षा के बाद, उन्होंने रिव्ने टेक्निकल कॉलेज ऑफ़ ट्रेड में प्रवेश लिया, जहाँ से उन्होंने 1983 में सम्मान के साथ स्नातक किया। इसके बाद एसए के रैंक में वर्षों की सेवा हुई, फिर - रेफ्रिजरेशन इंडस्ट्री के लेनिनग्राद टेक्नोलॉजिकल इंस्टीट्यूट में अध्ययन किया और सम्मान के साथ स्नातक किया। आज मास्टर सेंट पीटर्सबर्ग में रहता है और काम करता है।
उन्होंने ग्रांड होटल यूरोप, फ्लोरा और सेंट पीटर्सबर्ग रेस्तरां में शेफ के रूप में काम किया। वह उत्तरी राजधानी के शेफ़ क्लब के अध्यक्ष हैं। 2008 में, उन्होंने अपना खुद का पाक स्कूल बनाया, जहाँ वे पेशेवरों और गृहिणियों को स्वादिष्ट भोजन पकाने के रहस्य सिखाते हैं।
वह एक रसोइया के पेशे को एक असली आदमी का व्यवसाय मानते हैं, क्योंकि इसके लिए बहुत शारीरिक और मनोवैज्ञानिक प्रयास की आवश्यकता होती है।
"ब्रह्मचर्य लंच" Lazerson के साथ
कार्यक्रम पुरुषों के व्यंजनों को समर्पित है, जो प्रस्तुतकर्ता के अनुसार, स्नातक की रसोई में सबसे अच्छी जगह है।
25-मिनट के एपिसोड में उन अविवाहितों को लक्षित किया गया है जो खाना बनाना नहीं चाहते हैं लेकिन सीखना चाहते हैं, या जो अपने कौशल में सुधार करना चाहते हैं, तलाकशुदा पुरुष, जो एक महत्वपूर्ण दूसरे के बिना छोड़ दिया, सूखा खाना खाने या पैसा खर्च करना शुरू कर दिया कैफे पर। रसोइया को यकीन है कि भोजन की जगह न केवल रेस्तरां में है, बल्कि स्नातक की रसोई में भी है, और वह लोगों को सिखाता है कि कैसे सरल, स्वादिष्ट, प्रक्रिया का आनंद लेते हुए खाना बनाना है।
इल्या लेज़रसन के साथ "डिनर ऑफ़ ब्रह्मचर्य" कार्यक्रम 2012-2013 के दौरान जारी किया गया था, इस दौरान बैचलर व्यंजनों के लिए लगभग 100 व्यंजनों को प्रस्तुत किया गया था।
और अब इल्या लेज़रसन ("ब्रह्मांड लंच") से दो लोकप्रिय व्यंजन, जो उन्होंने उन सभी पुरुषों को सिखाया जो उनके कार्यक्रम को देखते थे। यह ओवन में एक संयुक्त मांस हॉजपॉज और सूअर का मांस पसलियों है।
टीम चकमा
पकवान को पकने में करीब आधा घंटा लगेगा. जाने-माने शेफ मिश्रित हॉजपॉज को वास्तव में मर्दाना व्यंजन मानते हैं। इस सूप में न केवल मांस शोरबा महत्वपूर्ण है, बल्कि खीरे भी हैं। इल्या लेज़रसन के अनुसार, यह अचार है जो इस व्यंजन का सार निर्धारित करता है। और वह जोर देकर कहते हैं कि जिस चीज की जरूरत है वह है पीपा, खट्टा नमकीन, किण्वित, और जार में मैरीनेट करके स्टोर-खरीदा नहीं। और, ज़ाहिर है, गुरु निश्चित हैकि मसालेदार केपर्स के बिना, हॉजपॉज हॉजपॉज नहीं है, बल्कि सिर्फ ककड़ी का सूप है।
तो, लेज़रसन के साथ कार्यक्रम "ब्रह्मचर्य लंच" से एक हॉजपोज।
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चिकन हैम;
- गोमांस;
- सॉसेज;
- अचार;
- छोटा;
- टमाटर का पेस्ट;
- नींबू;
- जैतून;
- केपर्स;
- खट्टा;
- नमक;
- चीनी;
- हरी प्याज।
प्रक्रिया:
- चिकन और बीफ को नरम होने तक उबालें, शोरबा से निकालें और ठंडा करें।
- अचार वाले खीरे को पहले से छीलकर बारीक काट लें, उन्हें थोड़े से पानी के साथ एक अलग बाउल में डालें, फिर कटे हुए प्याज़, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ी दानेदार चीनी डालें, ढक दें और 30 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- सॉसेज और उबले हुए मांस (बीफ और चिकन) को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- हरी प्याज को बारीक काट लें, जैतून को लंबा काट लें।
- उबले हुए खीरे और shallots को शोरबा में डालें, कोशिश करें, यदि आवश्यक हो, नमक और अधिक चीनी जोड़ें, फिर सॉसेज के साथ जैतून और कटा हुआ मांस जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और पुनः प्रयास करें।
- भविष्य के हॉजपॉज के साथ सॉस पैन में केपर्स (1 बड़ा चम्मच) और उनके नीचे से थोड़ा सा अचार डालें। फिर तेज पत्ता और काली मिर्च डाल दें
- हॉजपॉज में उबाल आने पर हरा प्याज़ डालकर आंच से उतार लें.
हॉजपॉज को खट्टा क्रीम और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें।
सूअर का मांस पसलियों
लेज़रसन की एक और रेसिपी। "ब्रह्मांड रात्रिभोज" में, इस व्यंजन को तैयार करने में गुरु को लगभग 45 मिनट का समय लगा।
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों;
- चावल;
- कार्नेशन;
- दानेदार चीनी;
- नमक;
- प्याज;
- स्टार ऐनीज़;
- लहसुन;
- इलायची;
- अदरक;
- वनस्पति तेल;
- सोया सॉस;
- टमाटर का पेस्ट;
- गर्म मिर्च;
- शहद;
- सूखा प्याज;
- सूखा लहसुन।
प्रक्रिया:
- पसलियों को 3-4 पसलियों के टुकड़ों में काटकर उबलते पानी में डाल दें। थोड़ी सी चीनी, स्वादानुसार नमक, सौंफ, लगभग पांच लौंग, इलायची डालें।
- बिना छिले लहसुन और प्याज को धोकर प्याले में पसलियां डालिये, फिर एक चम्मच चावल डालिये.
- वह सॉस तैयार करें जिसमें पसलियां तली जाएंगी: एक उपयुक्त कंटेनर में वनस्पति तेल, शहद, चीनी, नमक, सूखा लहसुन, सूखा प्याज, गर्म मिर्च, थोड़ा सोया सॉस (लगभग 15 मिली) मिलाएं। एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
- एक बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं, उस पर उबली हुई पसलियां डालें, सॉस से चिकना करें।
- ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को पसलियों के साथ रखें और तैयार होने तक बेक करें।
व्यंजनों की सूची
YouTube पर आप लेज़रसन के साथ कार्यक्रम "ब्रह्मचर्य लंच" के सभी एपिसोड पा सकते हैं। रसोइया खाना पकाने की पेचीदगियों के बारे में बात करता हैकुंवारे व्यंजनों के सरल और जटिल दोनों प्रकार के व्यंजन, जिनमें शामिल हैं:
- तेजती कड़ाही में मांस।
- हंगेरियन गौलाश।
- हैमबर्गर।
- शैम्पेन के साथ तले हुए आलू।
- सामन तीन संस्करणों में।
- कॉड पुलाव।
- भरवां पत्ता गोभी।
- परमेसन के साथ चिकन ब्रेस्ट।
- क्लासिक रूसी गोभी का सूप।
- कीव कटलेट।
- अंडे बेनेडिक्ट।
- नौसेना पास्ता।
- ओलिवियर सलाद।
- मंटी.
- ओक्रोशका।
- मटर का सूप।
- मांस बरगंडी।
- मसालेदार मछली।
- रसोलनिक।
- मांस पेनकेक्स।
- भरवां प्याज।
- गर्म चिकन लीवर सलाद और भी बहुत कुछ।
निष्कर्ष
आकर्षक इल्या लेज़रसन "ब्रह्मचर्य लंच" वाला कार्यक्रम पुरुषों और महिलाओं दोनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। दर्शकों को एक सरल भाषा में जानकारी देने की उनकी क्षमता के लिए धन्यवाद, कई लोग प्रतीत होने वाली कठिन पाक कला में महारत हासिल करने में सक्षम थे और उन्होंने "अपनी उंगलियों से भोजन को महसूस करना" सीखा।
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